Se denomina buzzonaglia de atún rojo en aceite de girasol orgánico prensado en frío, al producto consistente en porciones de pescado (atún rojo del Mediterráneo) cocidas al vapor y procesadas a mano, colocadas en un recipiente de vidrio específico, cerrado después de llenarlo con el líquido conservante. El producto se estabiliza mediante un tratamiento de esterilización térmica capaz de inactivar de forma irreversible las enzimas y microorganismos que pueden alterar el alimento.
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