Se llama caballa en aceite de girasol orgánico prensado en frío, el producto que consiste en filetes de caballa al vapor (caballa del mar Tirreno), procesados a mano, colocados en un recipiente de vidrio específico, cerrado después de llenar con el líquido de gobierno. El producto se estabiliza mediante un tratamiento de esterilización térmica capaz de inactivar de forma irreversible las enzimas y microorganismos que pueden alterar el alimento.
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