CARPACCIO DE TRUFA NEGRA Tuber melanosporum Vittad
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Ingredientes: Trufa negra Tuber melanosporum Vittad y aceite de oliva virgen extra.
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Presentación Comercial: GOURMET: tarro cristal con 10 g de trufa negra. HORECA E INDUSTRIAL: puede realizarse por encargo en temporada de trufa negra (nov – mar).
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Conservación: envase cerrado a temperatura ambiente. Una vez abierto el envase conservar en el frigorífico (+4ºC) y consumir preferentemente durante los 5 días siguientes.
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Información gastronómica: Grupo físico / químico por cada 100g. 900kj / 3700 kcal
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Ac. Grasas saturadas: 15,28 g.
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Grasas mono saturadas: 85,15 g
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Grasas poli saturadas: 8,73 g.
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Hidratos de Carbono: 0 g.
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Azucares: 0 g.
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Proteína: 0 g.
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Sal: 0 g.
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Condiciones de almacenamiento: mantener en un lugar fresco, seco y ventilado a temperatura ambiente. Proteger de la luz solar directa.
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Vida útil estimada: 24 meses desde su elaboración y envasado.
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Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: población destino: población general.
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Alérgenos: no presenta intolerancia a alérgenos.
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No contiene OGM.
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Recomendaciones gastronómicas: para acompañar pasta, pizza, ensalada, verdura, arroces, huevos, etc.
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Riquísimas con una tostada de pan con semillas y sal maldon.
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Características organolépticas:
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Color: oscuro casi negro.
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Aroma: a trufa negra suavizado por el afrutado del aceite.
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Sabor: intenso propio de la trufa negra.
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Textura: ligeramente tersa.