Descubre todo sobre las conservas del mundo. Todas las semanas publicamos contenido nuevo.
Es fácil confundirlas, pero cada una tiene su utilidad y peculiaridades en nuestra cocina. Aunque pueda parecernos que son muy similares, las conservas y semiconservas son primas hermanas, cada una con sus particularidades. Lo que tienen en común es que las dos contienen alimentos envasados y que alargan su caducidad natural un poco más. Pero…
Una técnica que hoy, más que conservar, adereza nuestros alimentos y los llena de sabor. El escabeche fue durante muchos siglos un método de conservación de carnes y pescados. En España es parte de muchas recetas y una manera casi inseparable de aderezar algunos alimentos; los mejillones o las sardinas y algunas carnes de caza…
Un negocio familiar dedicado a las chacinas de Huelva desde finales del siglo XIX. La frase que resume la tradición y amor de Jamones Tomás Castaño es “Amor Ibérico desde 1890”. Este negocio familiar empezó su actividad en 1890 en Cumbres Mayores, en plena sierra de Huelva. Las características únicas de su clima, sus suelos…
Aire, sol, especias y tiempo: uno de los métodos de conserva más antiguos del mundo. Frutas, vegetales, carnes, pescados y hongos. El ser humano lleva deshidratándolos casi desde siempre como método para conservarlos más tiempo, o para reducir su volumen y llevarlos consigo de manera más sencilla. Cuando los viajes a pie o a caballo…
Salsas caseras y familiares que han perdurado tres generaciones en Cork. Un castillo histórico, una excelente cocinera y la ilusión de dar a conocer y honrar la gastronomía irlandesa. Así nació Ballymaloe Foods. La familia Allen empezó este negocio familiar en 1930, en lo que comenzó como una simple elaboración de salsas con el excedente…
Vitaminas, calcio, fósforo, omega-3, todo el sabor del mar y miles de combinaciones. Mientras dura la época de chiringuitos y calor de verano, las sardinas son un pescado típico para consumir en esta época del año. Pero no tienen por qué quedarse en esta estación, es más, su consumo tiene muchos beneficios y es un…
Llenos de sabor, versátiles y una manera diferente de tomar pescado. Los hay de pescado, pero también de carne y de vegetales. Los patés son una forma de conservación de los alimentos que el ser humano desarrolló y le acompaña desde hace mucho. Y no solo eso, también es una técnica culinaria con mucha historia….
Algunas de las conservas de sus islas son milenarias, y también deliciosas. Al ser un país formado por islas, las influencias de su gastronomía han sido muchas a lo largo de la historia. Principalmente las de la cocina china, por su proximidad. Alimentos como los derivados de la soja, básicos en las dos culturas, provienen…
Cuando había pocas técnicas conserveras, salar era una de las más recurrentes. Al principio se usaba más como un método de conservación que como una técnica para realzar el sabor de los alimentos. Igual que el ahumado, ayudó al ser humano a preservar las materias primas durante más tiempo cuando no había otra manera de…
Carnosas y con mucho sabor, las aceitunas son las reinas del Mediterráneo. En los países de la región mediterránea son un imprescindible en muchos aperitivos y tentempiés entre horas. Pero ahí no queda su versatilidad: también se añaden a muchos platos principales además de a ensaladas. Se pueden tomar aliñadas, al natural, en gildas, en…
