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La gastronomía marroquí es sabrosa y muy especiada, y sus conservas contribuyen a ello. Como pasa con las conservas griegas o con las italianas la gastronomía marroquí está llena de historia y de influencias. Bereberes, moriscas, mediterráneas de Oriente Medio y del resto del continente africano, las fuentes de las que bebe la tradición culinaria…
Pescando en Sicilia desde 1800, y conservando lo mejor de sus aguas. Tienen incluso una calle en su ciudad natal y llevan más de dos siglos pescando y conservando los tesoros de Sicilia. El Mar Jónico y el Mediterráneo tienen en sus aguas verdaderas joyas que la familia Testa pesca desde 1800 y que después…
El confitado es la mejor técnica para dejar los alimentos jugosos y tiernos. Hay quien, cuando oye la palabra confitado, piensa en frutas. Y es que las frutas confitadas (cocinadas a baja temperatura en almíbar) son una delicia ancestral. Pero aquí hablamos de otro tipo de confitado. Es una técnica básica de cocina muy tradicional…
Más de 85 años conservando lo mejor del mar con un objetivo: elaborar conservas gourmet y saludables. Muchas veces, quienes viven cerca del mar acaban desarrollando un oficio para estar cerca de él o para mostrar sus maravillas. Y también es frecuente que, quienes crecen en familias con oficios marineros, los hereden o emprendan los…
Las conservas de caza nos recuerdan a elaboraciones y los sabores tradicionales de siempre La caza fue durante mucho tiempo uno de los únicos modos de consumir carne de los que disponía el ser humano. Antes de hacerse sedentario y criar a sus propios animales, cazar y recolectar era la manera de alimentarse. Más tarde,…
Una gastronomía rica y variada con técnicas e ingredientes mediterráneos, balcánicos y orientales. Grecia es un país de contrastes y con una gastronomía tan variada como sus influencias. Está bañado por el Mar Mediterráneo y cuenta con una gran península y muchas islas de distinto tamaño. Esta orografía y sus fronteras con otros países han…
Saciantes, antioxidantes, antiinflamatorias… Y, además, deliciosas. Ya os hemos contado alguna vez que siempre es una buena idea tener super conservas vegetales en casa. Por un lado, son aliadas perfectas para esos días en que nos quedamos sin tiempo y, por otro, nos dan la posibilidad de tener siempre verduras de temporada accesibles. Y las…
Al ser un método ancestral de conservación, tenemos sobrados ejemplos de alimentos ahumados deliciosos. En culturas como la nórdica son esenciales, pero tampoco faltan en las mesas de otros muchos países europeos y también en el continente americano. Los ahumados nos recuerdan a esas hogueras alrededor de las que se sentaban nuestros antepasados a saborear…
El amor por las recetas marineras de Sanlúcar de Barrameda le llevó a emprender y llevarlas lejos. Los chocos a la sanluqueña y los langostinos al ajillo con manzanilla fueron los primeros frascos en salir del obrador de Conservas Senra y ya apuntaban alto. Esa pasión por la cocina marinera tradicional de Bonanza, un pueblo…
De mar, de montaña, de la huerta… La amplísima variedad de materias primas de Italia también configura sus conservas Italia es un país rodeado de mar, pero también cercano a la montaña. Igual que Francia, España y algunos países mediterráneos, su territorio lleno de microclimas, regiones y tradiciones hace que su panorama gastronómico sea muy…
