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Descendiente de emigrantes gallegos, este empresario cubano ha decidido volver al origen con su conservera. Hay historias que marcan, y la de Miguel Ángel Alvelo Céspedes es una de ellas. Hijo de emigrantes gallegos, creció escuchando historias del país de sus padres, abuelos y bisabuelos. Y, por supuesto, recordando sus delicias gastronómicas (que de eso…
Además de estar delicioso y combinar con muchísimas recetas, son una muy buena fuente de hierro y otros minerales y vitaminas. Su sabor sutil a mar nos encanta y los hacen perfectamente combinables con casi cualquier cosa. Desde guisos más complejos hasta las preparaciones más sencillas e, incluso, directamente de la lata. Hay pocos alimentos…
Una conservera que lleva preservando lo mejor del atlántico onubense desde 1942. La costa andaluza marca el final de la Península Ibérica y es también la confluencia del Mar Mediterráneo y del Océano Atlántico. Por su historia, y por la influencia de varias culturas que han surcado sus aguas y habitado su tierra, Andalucía es…
Aunque los conocemos muy bien, muchas veces no sabemos la diferencia entre una mermelada, una confitura, una jalea o un chutney. Cada uno tiene sus texturas, sabores y ventajas a la hora de disfrutarlos y también cada uno tiene un país de origen y una tradición detrás. Hay métodos de conservación que el ser humano…
Hay quien lo tira y hay quien se lo toma directamente de la lata. ¿Es bueno usar los líquidos de gobierno en nuestra cocina? Las conservas fueron, hasta hace no tanto, consideradas como un alimento de segunda categoría, muy asociadas a las épocas de guerra o a la acumulación de alimentos no perecederos por si…
Comur lleva elaborando conservas con los métodos de siempre desde 1942. Los sabores del mar han acompañado a nuestro país vecino desde siempre, al estar rodeados de mar. Hoy cuentan con más de treinta referencias de conservas, muchas tiendas repartidas por todo el país (que son, por cierto, verdaderos museos) y siguen utilizando los mismos…
Los pioneros salatori sicilianos introdujeron a principios del siglo XX las técnicas conserveras que hoy conocemos en la costa cantábrica. Las anchoas o bocartes del cantábrico tienen mucho prestigio en España y son un producto muy fácil de encontrar en casi cualquier aperitivo. Pero no siempre fue así. De hecho, antes de finales del siglo…
Ahora que se empieza a notar el calor, nos entran ganas de disfrutar de recetas deliciosas con la familia, y mejor si son en exterior y podemos compartirlas. Las paellas, fideuás y arroces con pescado son de lo más típico en la temporada veraniega española. Y todo buen foodie sabe que una de las claves…
Tanto durante su época nómada como cuando llegó el Neolítico, conservar la carne era una prioridad para el ser humano. Mantener las piezas que atrapaba, o más tarde la carne del ganado que criaba, en buenas condiciones le hizo aprender a ahumar la carne y después a salarla y secarla para poder conservarla durante más…
En Fangst conocen la riqueza de las aguas del Norte de Europa y la tradición conservera nórdica. Han querido reivindicar la belleza de lo tradicional y de la comida sencilla y deliciosa. En los mares del Norte de Europa hay especies como el espadín, el arenque o el salmón, pero también mejillones azules y berberechos….
