Conservas francesas míticas e históricas inspiradas en las delicias que se sirven en el restaurante que lleva el mismo nombre ¿Qué os parecería dar una vuelta y probar los platos increíbles del que se dice que es el restaurante más antiguo del mundo? No hay pruebas documentales sobre este dato, pero desde luego este enclave…
Deliciosos productos del foie y similares con el expertise de varias generaciones ¿Os imagináis ser el quinto en una generación de grandes conserveros franceses con más de 130 años de historia? ¿Os daría miedo el reto, u os motivaría? En esta situación se vio el protagonista de nuestra conservera de hoy, Maison Sudreau, cuando le…
Recetas tradicionales escabechadas… con un punto de innovación que las hace deliciosas ¿Qué hacen tres personas de un pueblecito de Aragón en el que solo viven 35 habitantes para dar a conocer su riqueza gastronómica? La respuesta está clara: una conservera. Laurel y Tomillo es una iniciativa directa desde Teruel que quiere llegar a nuestras…
Deliciosos aperitivos que combinan la tradición francesacon ingredientes novedosos y sorprendentes ¿Habéis probado alguna vez el fuet o espetec? Esas barritas de carne picada, grasa yotros ingredientes y especias que se curan y fermentan para obtener un embutidodelicioso. Este tipo de producto es típico de la gastronomía mediterránea enpaíses como Grecia, Italia o Cerdeña, aunque…
Desde 1899 elaborando embutidos y carne en conserva para Polonia y mucho más allá Hoy os traemos una conservera de carnes que ha visto muchos cambios a lo largo de la historia. Una conservera que elabora derivados del cerdo y otras carnes de muchas maneras y que es líder en su país natal: Polonia. Además…
Desde 1866 elaborando chacinas deliciosas en la ciudad francesa de Lyon Cuando escuchamos la palabra tradición, pueden venir dos conceptos a nuestra cabeza. Por un lado, algo viejo, en desuso, demasiado anclado en el tiempo como para tomarlo en serio. Por otro lado, algo que se ha hecho de una forma durante mucho tiempo y…
Secado natural, a su tiempo, solo con la sal y con el aire frío de Montánchez A 990m de altitud, el tiempo es frío y seco. La vida está condicionada por ese frescor que en invierno corta, pero en verano alivia el calor estival. A esta altura se curan los jamones y embutidos ibéricos de…
Nos traen el campo francés y sus delicias culinarias a casa con cada uno de sus frascos Francia es un país en el que muchas conservas tradicionales tienen a la carne de caza mayor y menor como sus protagonistas. Esto se debe a que la carne que se cazaba había que conservarla rápidamente en recetas…
Foie de pato, y otros derivados, directamente desde Cuenca hasta nuestra mesa
Tradición segoviana en conserva para disfrutarla en cualquier momento en casa Ya os hemos contado que son muchas las historias de conserveras que empiezan por una razón en común: ser capaces de poner en frascos o latas una receta típica de su tierra o de su tradición familiar. Manitas de Sacramenia es un ejemplo muy…
