Nos encantan las conserveras con latas deliciosas y una historia interesante detrás Tenemos muchos ejemplos de conserveras míticas que tienen ya varias generaciones de saber hacer, amor por la materia prima y por las latas a sus espaldas. No es raro encontrar familias con esta descripción al norte de España, en Italia, los países escandinavos…
Esos pequeños bocaditos de mar que nos alegran cualquier momento del día ¿Alguna vez habíais oído el término “peperete”? Es una palabra de origen gallego que nos muestra algo apetitoso, sabroso, distinto. En el diccionario de The Best Preserves, esto se traduciría literalmente como una buena lata con una conserva deliciosa. Hoy os traemos una…
Más de 100 años enlatando los mejores ingredientes pescados en las rías de Galicia Los orígenes de las conserveras españolas de pescados y mariscos son muy variados, pero se dice que el norte de España ha sido, tradicionalmente, de los enclaves más prolíficos. En esa zona se aglutinan la mayoría de empresas familiares más antiguas….
Desde 1997 elaborando las mejores anchoas de Santoña para nuestra mesa El norte de España es una de las cunas más importantes de la historia conservera de nuestro país, especialmente de las conservas de pescado. Y es que esos caladeros llenos de tesoros del Cantábrico y el Atlántico no se podían quedar solo en su…
Como los salatori italianos que llegaba a España en el siglo XIX, pero en los años 60 Os hemos contado más de una vez cómo los salatori italianos introdujeron en las costas del Cantábrico la técnica de la salazón, antes inexistente, y cómo pusieron en valor las anchoas de la región. Esto pasó sobre todo…
Un homenaje a las trabajadoras de Galicia y su tesón a la hora de encontrar y elaborar los mejores tesoros del mar Las Rías Baixas gallegas son tierra de mar, de buen vino…y de deliciosos pescados y mariscos. Hoy os contamos la historia de una conservera familiar que ha sabido mantenerse en el tiempo y…
Conservas que nos recuerdan al viento fresco del Atlántico y a las recetas familiares gallegas de siempre Quienes nacen en el mar suelen sentirlo muy presente desde siempre y suelen también estar rodeados de sus tesoros gastronómicos. Ya sabemos que el norte de España es una de las cunas del panorama conservero de nuestro país…
Un restaurante en plena costa asturiana, que se metió de lleno en el mundo de las conservas a la brasa. Quien vive cerca del mar sabe que la vida allí es diferente. Tiene un ritmo distinto, más pausado y tranquilo. Y quien vive cerca del mar sabe lo que es aprovechar sus deliciosos tesoros y…
Tomar lo mejor de los mares de norteamérica y conservarlo con mucho cariño para que se pueda disfrutar en cualquier sitio. Eso es Scout Canning. El amor por la buena cocina canadiense y por sus tesoros del mar es lo que hizo que varios amigos amantes del buen comer se unieran para dar forma a…
El confitado es la mejor técnica para dejar los alimentos jugosos y tiernos. Hay quien, cuando oye la palabra confitado, piensa en frutas. Y es que las frutas confitadas (cocinadas a baja temperatura en almíbar) son una delicia ancestral. Pero aquí hablamos de otro tipo de confitado. Es una técnica básica de cocina muy tradicional…
