Desde el corazón de México, para darle a nuestros platos un sabor delicioso y auténtico
La comida mexicana, igual que la italiana, ha traspasado fronteras y podemos encontrarla en muchísimos países del mundo fuera de las fronteras de su país de origen. Pero bien sabemos que, para poder captar la esencia de un lugar y su gastronomía, muchas veces es necesario ir al origen, a los platos y condimentos más tradicionales. Por eso nació el proyecto de salsas y condimentos de Pepe Comala. Para honrar y reivindicar la comida mexicana más auténtica desde las especias y sabores con los que se elabora. Os damos la bienvenida a México bordeando su costa del Pacífico.
Pozole seco, tuba, langostinos… ¿Qué tienen en común estos platos o, como dicen los mexicanos, estos platillos? Todos son típicos del mismo sitio: el estado de Colima. Esta región del país está en la zona centro-oeste, a la orilla del Océano Pacífico. Al ser una zona costera, los platos de pescado son tan típicos como los de carne. Y todos ellos, claro, tienen sus condimentos y salsas típicas para realzar sus sabores…o darle un buen punch picante a cada uno.
La ciudad de Colima tiene una zona arqueológica impresionante y mucha historia a sus espaldas, además de las preciosas playas de las que os hemos hablado. Es un enclave lleno de contrastes y de tradiciones. Por supuesto, la gastronomía no podía faltar en esta lista y los platillos de esta zona hunden sus raíces en la cocina más histórica. Por eso la empresa Colima Produce y Exporta vio en la comida regional una oportunidad para rendir homenaje a su ciudad natal.
Las salsas Pepe Comala pertenecen a este proyecto que tiene dos valores bien claros: el primero, la producción de salsas, condimentos y productos tradicionales mexicanos sin conservantes artificiales; el segundo, llevar a cada rincón del mundo que quiera aceptarlos todos los verdaderos y auténticos sabores de la comida mexicana.
Ante la altísima demanda de productos mexicanos de calidad, Pepe Comala se compromete a honrar la gastronomía patria y seguir siendo fiel a los sabores de su tierra. Por otro lado, también se comprometen con la calidad de su producto a través de la más básica e infalible de las técnicas: seleccionar las mejores materias primas directamente desde el campo. Una vez seleccionadas, siguen las recetas tradicionales de siempre y envasan sus salsas y condimentos en sus ya clásicos recipientes de vidrio transparente.
Su fabricación artesanal, dicen orgullosos, les ha llevado a ser parte de las mesas más exigentes del mundo. Y no nos extraña. Sus salsas de tomatillo verde, mexicana, taquera, sus deliciosos moles, sus nopales en conserva o el clásico axiote han llegado a países como España, Bélgica, Francia o Alemania, y llevan haciéndolo ya desde 2012. Y ojalá sigan haciéndolo durante mucho tiempo porque, como ya os hemos dicho muchas veces, lo que realmente les da el toque a nuestros platos y hace que sean diferentes son las materias primas mejor seleccionadas y los mejores condimentos y salsas. Y con las de Pepe Comala eso lo tenemos garantizado. ¿Cuál de sus salsas os tienta más?
